らせん状に剥いたオレンジやレモンの皮をワイングラスに巻き込んで飾り、スピリッツ（主にブランデー）、砂糖、レモン・ジュース、マラスキーノ、ビターズなどをシェイクして注ぎ込むスタイル。
クラスタの名前は、パンの皮（クラスト）からきていると言われています。

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